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Caramelle di cavolini in pasta fillo con germogli e pistacchi: dall’orto al palato con un soffio di magia

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Erica Di Paolo

Da quando mi proposi con quella sorta di inizializzazione alla fillo ho fatto passare un po’ di tempo, prima di dare seguito a...

Chips di ceci al rosmarino: le prospettive che regalano grandi soddisfazioni e splendide conoscenze

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Erica Di Paolo

Posso dire di averla conosciuta con questo piatto, nell’approccio al suo meraviglioso blog. Ci sono alcuni ingredienti che amo particolarmente. La farina di...

Pomodorini ripieni di nuvole al pistacchio: la ricerca irrefrenabile del quinto senso di piacere

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Erica Di Paolo

Inizia la stagione delle verdure. I piatti si alleggeriscono e acquisiscono aspetti variopinti che irradiano luce e riempiono gli occhi, prima di appagare...

Crespelle d’orzo e canapa sativa farcite di asparagi e feta croccante: il piacere di trovare un equilibrio

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Erica Di Paolo

Le crespelle sono una di quelle forme di cibo a cui davvero non so resistere. Cerco di moderare i miei istinti ricorrendo, nelle...

Ricotta di lupini al forno: quando i gusti si incontrano e i piatti si confrontano

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Erica Di Paolo

Ho un debole per i lupini. Questo credo non sia più un mistero. Li trasformo in ogni pietanza e puntualmente, nel percorso di...

Occhio di bue morbido alla rucola: momenti di cucina espressa che nulla lasciano al caso

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Erica Di Paolo

Non sempre “cucina” vuol dire servirsi di ogni genere di utensile, spadellare su quattro fuochi contemporaneamente, infarinare un ripiano e seguire, passo passo,...