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Gelato di avocado e Slim Choco

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Erica Di Paolo

Il fatto è che sono incurabile. Ho le mie missioni. Le mie paturnie. I miei mulini a vento. Che, talvolta, trasformo anche in...

Burro di mandorle al cardamomo e vaniglia con maca in polvere

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Erica Di Paolo

Di natura golosa. Per evoluzione ingolosita. Dal buono che fa bene. Ho imparato che se qualcosa lo ignori, non vuol dire che non...

Insalata di seppie con nocciole, crema di yogurt greco allo zafferano, pere al basilico e note agrumate

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Erica Di Paolo

Io, quella del novantesimo minuto, quella del finché c’è tempo c’è speranza, quella delle idee bizzarre, quella dei sapori che devono incastrarsi in...

Formaggio di lupini, noci e alga kombu

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Erica Di Paolo

Avere un’idea in testa e provare a metterla in pratica. Nell’ottica di sfruttare le ultime foglie di cavolo nero e di fare delle...

Crema fondente ai datteri e rhum con note di sale rosa

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Erica Di Paolo

Ci sono cose che, nel corso del tempo, cambiano, si trasformano, migliorano, a volte peggiorano, si strutturano, vengono approfondite, evolvono. Poi ci sono...

Torcetti di pasta choux al cocco

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Erica Di Paolo

Sono cresciuta con un’immagine di mamma posata, con il controllo delle emozioni sotto i denti, sempre pronta a resistere, piuttosto che a cedere,...

Bignè di cavolini con chutney di mango

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Erica Di Paolo

Tante idee. Poco tempo per tutte. E nel tempo a disposizione, le sinapsi si manifestano compulsivamente, vanificando quella tecnica che, negli anni, hai...

Panini al farro con burger di lupini e crema allo yogurt greco

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Erica Di Paolo

Detti anche il parto delle ore notturne. E’ un percorso, fatto di eventi che si susseguono, di coincidenze (o destino?) che si incastrano,...

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