Tutto nasce da una storia di dipendenza. Avete presente quei biscottini ai cereali farciti con una crema, dicono, di yogurt che trovate comunemente in qualsiasi supermercato????? Qualcosa che ha a che fare con lo snello. Ecco, io sono ghiottissima di quei "sandwich". Mi sforzo a mangiarne solo uno dei due proposti nella confezione, inscenando tragicommedie per non cadere in tentazione: chiudo accuratamente l'involucro e lo ripongo in dispensa prima di addentare il biscotto estratto. Se mai dovessi effettuare questa operazione dopo aver ceduto al primo morso, in dispensa non rientrerebbe nemmeno la carta!!!! Nonostante tutto questo coinvolgimento emotivo mi sono trovata a confrontarmi con l'inesauribile desiderio di creare con le mie manine tutto ciò che possa sostituire alimenti pronti. Mi sono detta: "perché non trovare una valida alternativa?"......e mi sono trovata con questi buonissimi sandwiches!!


Ingredienti
Biscotti
40 g di margarina   320 kcal
55 g di zucchero di canna   219 kcal
50 g di farina di farro   183 kcal
100 g di farina integrale   323 kcal
20 g di nocciole   140 kcal
20 g di mandorle    123 kcal
1/2 bustina di lievito    13 kcal
1 uovo    75 kcal
1 pizzico di sale

Tritate finemente le nocciole e le mandorle e mettetele da parte. Polverizzate lo zucchero e lavoratelo con la margarina fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare. Setacciate bene le farine e il lievito e aggiungete il tutto all'impasto, insieme ad un pizzico di sale. Incorporate, infine, le nocciole e le mandorle tritate e lavorate l'impasto fino a quando sarà compatto ed omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 1 ora. A questo punto stendete l'impasto in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e tagliate i biscotti nella forma desiderata. La cottura sarà per 15 minuti in forno a temperatura di 175°.
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