E’ stato come partire da lontano, da un orizzonte sfocato che, poco alla volta, ha reso nitidi i dettagli. La zucca, sì, proprio lei. E che sia racchiusa in una pallina croccante. Ma, allo stesso tempo, voglio che sia delicata, che avvolga, che coccoli. Penso al riso. Quale riso? Lui, l’eccellenza: il Venere. Riso Venere e zucca. Perfetto. Ma manca qualcosa. Qualcosa di saporito e “rispettoso”. Loro, piccoli e corposi gamberetti. Amalgamare il tutto è un dettaglio, ma non lasciato al caso. Torno a quell’ingrediente che generalmente è ostico, che non piace, che non ha sapore, e che lega così bene con tutto. Ancora una volta il tofu, quello naturale. Se solo gli scettici provassero la bontà di questo impasto, si ricrederebbero!! Ma lasciamo agli scettici i loro pensieri e a noi, amanti delle cose genuine, il piacere di assaporare questi bocconcini prelibati. Unico appunto. Io NON ho utilizzato l’uovo e non ne ho sentito la necessità, ma la compattezza un po’ ne risente. A voi la vostra preferenza!!
Ingredienti
50 g di riso Venere
75 g di tofu naturale
70 g di zucca al vapore
50 g di gamberetti cotti
6 g di olio evo + q.b. per la cottura
sale
zenzero in polvere
Portate a bollore abbondante acqua salata. Fatevi cuocere il riso Venere, fino a quando sarà al dente.
Nel frattempo tagliate a tocchetti la zucca cotta al vapore (o in forno) e frullatela insieme al tofu. Aggiungete l’olio a filo, come per la maionese, e correggete di sale. Aggiungete lo zenzero secondo il vostro gusto e dato un ultimo colpo di lame. Scolate il riso e versatelo in una ciotola. Unite il composto di zucca e tofu e mescolate accuratamente.
Spezzettate i gamberetti e uniteli al riso. Amalgamate tutto, in modo da ottenere un composto uniforme.
Mescolate, ora, un cucchiaio di farina di mais fioretto con un cucchiaio di pangrattato. Metteteli in una ciotolina o su un foglio di carta. Formate delle palline con il riso, grandi non più di una noce.
Impanate ciascuna pallina facendola roteare nel composto e tenetela da parte. Terminate il lavoro con tutto il composto.
Fate scaldare un filo d’olio evo in una padella e, quando sarà ben caldo, disponete i bocconcini di riso.
Fateli rosolare bene , in maniera uniforme, a fiamma piuttosto alta, facendo attenzione che non cuociano solo da una parte.
Quando saranno belli rosolati trasferiteli in un piatto, decorate a piacere e servite. Sono deliziosissime assaporate molto calde.
Potrete servirle come appetizer, o gustarle (come ho fatto io) come piatto unico, davanti ad un bel film, o ad un libro…. rigorosamente con le mani!!
Bocconcini di riso venere con zucca e gamberetti: il punto di incontro tra colori e sapori
E’ stato come partire da lontano, da un orizzonte sfocato che, poco alla volta, ha reso nitidi i dettagli. La zucca, sì, proprio lei. E che sia racchiusa in una pallina croccante. Ma, allo stesso tempo, voglio che sia delicata, che avvolga, che coccoli. Penso al riso. Quale riso? Lui, l’eccellenza: il Venere. Riso Venere e zucca. Perfetto. Ma manca qualcosa. Qualcosa di saporito e “rispettoso”. Loro, piccoli e corposi gamberetti. Amalgamare il tutto è un dettaglio, ma non lasciato al caso. Torno a quell’ingrediente che generalmente è ostico, che non piace, che non ha sapore, e che lega così bene con tutto. Ancora una volta il tofu, quello naturale. Se solo gli scettici provassero la bontà di questo impasto, si ricrederebbero!! Ma lasciamo agli scettici i loro pensieri e a noi, amanti delle cose genuine, il piacere di assaporare questi bocconcini prelibati. Unico appunto. Io NON ho utilizzato l’uovo e non ne ho sentito la necessità, ma la compattezza un po’ ne risente. A voi la vostra preferenza!!
Ingredienti
50 g di riso Venere
75 g di tofu naturale
70 g di zucca al vapore
50 g di gamberetti cotti
6 g di olio evo + q.b. per la cottura
sale
zenzero in polvere
Portate a bollore abbondante acqua salata. Fatevi cuocere il riso Venere, fino a quando sarà al dente.
Nel frattempo tagliate a tocchetti la zucca cotta al vapore (o in forno) e frullatela insieme al tofu. Aggiungete l’olio a filo, come per la maionese, e correggete di sale. Aggiungete lo zenzero secondo il vostro gusto e dato un ultimo colpo di lame. Scolate il riso e versatelo in una ciotola. Unite il composto di zucca e tofu e mescolate accuratamente.
Spezzettate i gamberetti e uniteli al riso. Amalgamate tutto, in modo da ottenere un composto uniforme.
Mescolate, ora, un cucchiaio di farina di mais fioretto con un cucchiaio di pangrattato. Metteteli in una ciotolina o su un foglio di carta. Formate delle palline con il riso, grandi non più di una noce.
Impanate ciascuna pallina facendola roteare nel composto e tenetela da parte. Terminate il lavoro con tutto il composto.
Fate scaldare un filo d’olio evo in una padella e, quando sarà ben caldo, disponete i bocconcini di riso.
Fateli rosolare bene , in maniera uniforme, a fiamma piuttosto alta, facendo attenzione che non cuociano solo da una parte.
Quando saranno belli rosolati trasferiteli in un piatto, decorate a piacere e servite. Sono deliziosissime assaporate molto calde.
Potrete servirle come appetizer, o gustarle (come ho fatto io) come piatto unico, davanti ad un bel film, o ad un libro…. rigorosamente con le mani!!
by
Federica Simoni
che bel mix Erica il tofu non l'ho mai usato, devo rimediare!! buona giornata!
12 Novembre
Debora Ferrari
Ingredienti molto golosi…mi piace tantissimo il tofu e il resto quindi bisogna provare questa ricetta!
Buona giornata Erica.
12 Novembre
Silvia Brisigotti
Brava Erica, le crocchette di riso già mi piacciono quando sono "normali", con il riso venere, che amo tantissimo e la zucca poi….e con i gamberetti poi ancora…una meraviglia di sapore e consistenza!! Ma quante ne sai??!!
Un bacione!
12 Novembre
Erica Di Paolo
Ahahahahah, diciamo che provo!! I miei piccoli esperimenti sono il mezzo per conoscere ^_^
Grazie Silvia, sei dolcissima!
12 Novembre
Angelica M
penso che il gusto è delizioso!! Bravissima carissima Erica!!! un bacione e buona giornata 🙂
12 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie tesoro, un bacione e buona giornata anche a te!
12 Novembre
Tamtam
Erica mi hai commossa, grazie per il tuo commento, mi hai fatta felice, vuol dire che il mio amore per la cucina arriva, traspare…
…e mi piacciono molto queste polpettine, ricettina interessante…un abbraccio
12 Novembre
Erica Di Paolo
Queste parole sono la conferma della tua bellezza. Grazie Tamara, è un grande piacere averti qui. Benvenuta e grazie, grazie, grazie di cuore.
Sei una di quelle persone da cui poter imparare. Grazie!
12 Novembre
Spike Rombobombo
Queste sono proprio per me!!! il mio motto è: in versione polpetta tutto è più buono! bravissima Erica
12 Novembre
Erica Di Paolo
Eheheheheh, il mio è "se puoi mangiare con le mani, sorride anche il cuore" ^__^
Grazie Angel, un abbraccio stritolante!!
12 Novembre
Imbini Pasticcini
ciao!!=) complimenti bel blog e belle ricette!=)
mi sono unita ai tuoi sostenitori!=)
se ti va passa a trovarmi!=))
a presto buona giornata vale
12 Novembre
Erica Di Paolo
Benvenuta Vale e grazie. Un abbraccio!
12 Novembre
Tantocaruccia
Zucca, gamberetti e riso venere mi pare un abbinamento davvero riuscito.. adoro i primi due, non ho gran affinità col riso venere, ma magari fatto come si deve, chissà.. 🙂
A presto Erica!
12 Novembre
Erica Di Paolo
Eppure se li assaggiassi….. ^_^
Un abbraccio cara, a presto
12 Novembre
Gè Gessy
Ti ho appena scoperto mamma mie quante ricette nuove mi aspettano mi sn subito iscritta tra i tuoi membri perchè nn posso perdermi di provare queste delizie 😀 io ho appena un blog se vuoi passare mi farebbe davvero piacere http://piccolina3.blogspot.it/ un abbraccio
12 Novembre
Erica Di Paolo
Ben arrivata Gessica. Ho sbirciato il tuo blog e….. in bocca al lupo.
Grazie per essere arrivata qui, a presto!
12 Novembre
La mia famiglia ai fornelli
buonissime! mi segno la ricetta perchè le voglio assolutamente provare, mi incuriosisce l'abbinamento della zucca con i gamberetti!
un abbraccio Linda
12 Novembre
Erica Di Paolo
Sì Linda, incuriosiva anche me ^_^ Favoloso.
Fammi sapere!! Baciotto!
12 Novembre
Cuoca Pasticciona
Tesoro sei stata bravissima!! I tuoi bocconcini sono meravigliosi, mi piace tantissimo l'accostamento di sapori e poi diciamocelo…ti sono venuti proprio bene! Chissà che buoni!
12 Novembre
Erica Di Paolo
^_^ Che botta di vita, queste parole!!!!!!!! Respiro a pieni polmoni e….. via, procedo.
Grazie infinite, un abbraccio ; ))
12 Novembre
Annalisa Sandri
mi stupisci sempre!!! il riso venere e' molto buono e ha un sacco di proprieta'!!! sono magnifici! ciao! buon pomeriggio!
12 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie Annalisa ^_^
Un abbraccio!!
12 Novembre
Fr@
Non ho mai avuto occasione di mangiare il tofu. Detto questo l'aspetto dei tuoi bocconcini è invitante.
12 Novembre
Erica Di Paolo
^_^ Grazie Fra, un abbraccione.
12 Novembre
Mimma Morana
un'idea fantastica!!!!! adoro il riso cucinato così ma , francamente, non avevo mai pensato di fare delle "arancine" (per noi palermitani sono femmine…le arancine e non arancini)…..te la copio immediatamente!!!! bravissima!!!!
12 Novembre
Erica Di Paolo
Che onore che una siciliana doc prenda spunto da una mia arancina (se per voi è femmina, lo è anche per me ^_^). Grazie Mimma!!
13 Novembre
Maria Grazia
Il tocco magico, il tocco magico!!! La zucca che abbraccia riso venere e gamberetti!!!
O mia Regina. sei magnifica!
Baci
MG
12 Novembre
Erica Di Paolo
MG è magia davvero ^_^
Grazie splendida creatura. Un abbraccio!!
13 Novembre
Aria
ma che bei bocconcini, cara, davvero invitanti!
12 Novembre
Erica Di Paolo
: * : * : *
Grazie!!
13 Novembre
consuelo tognetti
Penso che sarei capace di mangiarmi l'impasto ancor prima di diventare polpetta 😛 I sapori sono ben equilibrati e il gusto finale deve essere eccezionale…brava Erica, non sbagli un colpo 😀
la zia Consu
12 Novembre
Erica Di Paolo
Ehm….. con la scusa "assaggiamo se va bene di sale" io ho fatto proprio così, ahahahahahahahah. Grazie zietta, sei un tesoro.
13 Novembre
Lauradv
Che sfiziosi che sono questi bocconcini!!! Ottimi per un apericena accompagnati da delle buone bollicine italiane 😉
12 Novembre
Erica Di Paolo
Proprio così Laur ^_^ Grazie!!
13 Novembre
Flavia P
eccolo che ritorna l'amato/odiato tofu…accostamento insolito ma interessante!!
12 Novembre
Erica Di Paolo
Ahahahahahahah, se assaggiassi questi bocconcini senza saperlo non te ne accorgeresti neanche ^_^
Un abbraccio tesoro.
13 Novembre
Puffin Incucina
Ho assaggiato una volta sola il tofu e non mi è piaciuto, questi bocconcini però mi ispirano moltissimo!!!
12 Novembre
Erica Di Paolo
Credimi, qui non si sente neanche. Danno consistenza, ma non alterano il sapore perfetto di riso, zucca e gamberetti. Provare per credere ^_*
13 Novembre
Giovanni, Peccato di Gola
un mix molto sfizioso 🙂 complimentissimi!
12 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie Giovanni ^_^ Mi fa molto piacere questo pensiero.
13 Novembre
Stefania Ciancio
Associando ingredienti speciali non si può che ottenere piatti altrettanto speciali ed innovativi, complimenti Erica. Baci
12 Novembre
Erica Di Paolo
Ma che dolce che sei!!!! Grazie Stefania!! Un abbraccio grande ^_^
13 Novembre
Mila
Erica riesci sempre unendo ingredienti tra loro completamente diversi a tirarne fuori delizie!!! Bravissima
13 Novembre
Erica Di Paolo
Gran bel complimento, ti ringrazio di cuore. Un abbraccio grande. Grazie, grazie, grazie.
13 Novembre
Mary Assorgi
Golosissimi!!!
13 Novembre
Erica Di Paolo
^_^
13 Novembre
Silvia - In Cucina con il Naturopata
Io adoro tutti gli ingredienti che hai messo in questi bocconcini! Sono un'estasi di sapore!!! Ma sei troppo troppo brava e creativa!
15 Novembre
Erica Di Paolo
^_^ Un sorriso lungo quanto l'infinito, Silvia. GRAZIE!
15 Novembre
Luca Nebuloni
queste le devo provare assolutamente!!
15 Novembre
Erica Di Paolo
Ciao Luca!! ^_^ Benvenuto!!
16 Novembre
Simonetta Held
Mi piace troppo il modo in cui ti avventuri alla scoperta di nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Sei coraggiosa, ogni ricetta e' un viaggio verso terre lontane. Adoro il tuo blog, spero piano piano di riuscire a provare ingredienti nuovi ed inusuali per me. Bravissima Erica!
4 Febbraio
Erica Di Paolo
Ho riletto queste parole più volte per accertarmi fossero scritte davvero e non fossero un appannaggio della mia mente. No no, sono scritte davvero.
Questo spazio rispecchia per molti versi la mia vita e il mio essere. Io sono così, sempre in cerca di stimoli nuovi per affrontare con spirito e entusiasmo nuove avventure e nuovi ostacoli. Vedere quanto il frutto del mio essere sia apprezzato, non può che essere ulteriore stimolo. E di questo ti ringrazio. Non delle parole fini a se stesse, che possono gonfiare d'orgoglio e basta, ma del senso che queste parole portano con sé, che mi giungono a mo' di pacca sulla spalla, di incoraggiamento a non mollare mai!!!
Grazie di cuore per la tua sensibilità, Simonetta. Io adoro te e il tuo blog, e di questo non mi stupisco assolutamente ^_^
5 Febbraio