“Oggi ho mangiato una vellutata di zucca e castagne“, così ha esordito Federica. Incuriosita da quell’insolito accostamento che parla d’autunno all’ennesima potenza, le ho chiesto chiarimenti. “Hai presente il banco della verdura? Ecco, lì accanto ci sono le zuppe e minestre….“. Tempo zero ero accanto a quel banco per sbirciare le minestre in questione e cercare lei, proprio quella che aveva deliziato la mia collega e che mi aveva incuriosito all’istante. La trovo. Leggo. Naaaaaaaaaa, ma quanta roba c’è qui dentro???????? A me piacciono sapori più semplici!! Ovviamente MAI avrei comprato quella vellutata (non volermene Fede), neanche per la curiosità di sapere come fosse il sapore. A me è bastato l’input che è servito a scatenare la miriade di lucine che si sono accese in testa. Il piatto è nato all’istante. Semplice, ricco, saporito e avvincente. Folgorata. Morbido, avvolgente, con quella croccantezza irresistibile. Un capolavoro!!
Ingredienti
500 g di zucca pulita (peso a crudo)
15 castagne
1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano
100 ml di acqua + q.b.
10 g di nocciole
10 ml di olio evo
sale
noce moscata
paprika dolce
Mettete in acqua dieci castagne e mettetele sul fuoco. Dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire, fatele cuocere per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Prendete la zucca e tagliatela a dadini: più li farete grossi e più tempo ci metteranno a cuocere. Mettete la dadolata ottenuta in una casseruola, aggiungete i 100 ml di acqua, salate leggermente (non molto, mi taccomando, perché l’acqua evaporerà) e fate cuocere a fuoco moderato, fino al bollore, e a fiamma bassa, in seguito.
Quando inizierà a bollire aggiungete i pistilli di zafferano e continuate la cottura.
Sbucciate ora le castagne che avete fatto bollire. Liberatele dalle loro pellicine, in modo che siano perfettamente pulite.
Sbriciolatele leggermente ed unitele alla zucca, in cottura. Mescolate e lasciate che insaporiscano per qualche minuto, lasciando sempre la fiamma bassa.
Aggiungete noce moscata a piacere e spegnete il fuoco. Passate il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Mantenetela al caldo, coprendola con un coperchio.
Sbucciate le cinque castagne crude che sono rimaste, tagliatele a dadini e unitele alle nocciole frantumate grossolanamente. Scaldate un filo d’olio in padella e, quando sarà ben caldo, versate il mix di castagne e nocciole. Salate e cospargete con paprika dolce a piacere e fate saltare a fiamma viva il tutto, fino a quando saranno croccanti e tostate.
Versate, quindi, la vellutata nel piatto e scospargetela con il croccante di nocciole e castagne. Servite fumante e lasciatevi conquistare.
Croccante, mobido, delicato, saporito. Contrasti che lasciano il segno.
by
Flavia P
così non vale!!! mi fai venir voglia di vellutata già alle 8.30 del mattino!!! Se mi chiedessero di scegliere un piatto in rappresentanza della stagione Autunno sceglierei senza alcun dubbio questo!!! Buon inizio settimana 🙂
11 Novembre
Erica Di Paolo
Ma che cosa bella, mi hai scritto!!!! Ne sono onoratissima!!!!! Grazie Flavia ^_^
Buon inizio di settimana anche a te!
11 Novembre
Cinzia Ceccolin
Una vera delizia Erica!! Bravissima :-)!!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie, cara Cinzia. Un abbraccio ^_^
11 Novembre
Chiarapassion
Zucca e castagne un connubio che amo tanto e la tua vellutata deve essere proprio saporita!
11 Novembre
Erica Di Paolo
E' quel croccante che dà il tocco di classe. Ma i sapori di zucca e castagne sono eccezionali.
Grazie Enrica, un abbraccio.
11 Novembre
Ely Mazzini
Ciao Erica, l'aspetto è davvero gustoso, zucca e castagne è sempre un bel mangiare, quel croccantino dato dalle nocciole ci sta divinamente bene!!! Brava!!!
Bacioni, buona giornata…
11 Novembre
Erica Di Paolo
….. e le castagne crude, con le nocciole, sono favolose!!
Grazie Ely, un abbraccio!!
11 Novembre
Manuela e Silvia
Fantastica questa vellutata! hai rielaborato un piatto semplice con croccanti e saporite aggiunte! Diventa una ricetta davvero da gurmet e molto molto più confort!
un bacione
11 Novembre
Erica Di Paolo
E' eccezionale, ragazze! Un piatto semplice, ma perfettamente bilanziato. Grazie per il vostro pensiero, mi fa sempre molto piacere!!
Un abbraccio grande
11 Novembre
Silvia Brisigotti
Meravigliosa!! Non ho mai provato zucca e castagne ma appena ho letto il titolo del post mi si è acceso tutto pure a me!!
Un bacione!!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Ahahahahahahahahah….. grande Silvia!! E' una sensazione pazzesca, vero? ^_*
Un abbraccio, buona giornata
11 Novembre
Angelica M
Complimenti Erica!! la tua ricetta è molto interessante e gustosa!! un abbraccione e buon inizio settimana! 🙂
11 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie cara, un bacione!
11 Novembre
Ilaria
Wow che meraviglia, gustosissimo! Felice settimana! 🙂
11 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie Ilaria e benvenuta!!!! E' un vero piacere per me ^_^
11 Novembre
Spike Rombobombo
da tuffarci il cucchiaio solo a guardarla!! che ingredienti meravigliosi che consistenza avvolgente… con una zuppa così il lunedì può sorridere! grazie Erica!
11 Novembre
Erica Di Paolo
E se riesco anche a far sorridere il lunedì, cosa poter chiedere di più????
Buon inizio di settimana tesoro!!
11 Novembre
Sabrina De Lorenzo
Che buono!! Sa di autunno e di semplicità! viva le cose pensate e fatte da noi!!!!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Puoi dirlo Sabrina!! E difendiamole a denti stretti! ^_*
Un abbraccio e grazie.
11 Novembre
Claudia
E difatti t'è venuta fuori una ricetta proprio niente male!!!!! baci e buon lunedì 😉
11 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie Claudia ^_^ La magia delle cose semplici!!
Un abbraccio, buon pomeriggio
11 Novembre
Annalisa Sandri
E' un'accostamento che intriga parecchio! interessante!!!!brava!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Grazie cara!! ^_^
11 Novembre
Lory B.
Sei troppo forte ed hai fatto benissimo, preparata in casa è molto meglio!!!!!!
Ho preso la ricetta, mi piace da impazzire!!!
Complimenti cara, un bacio e buona settimana!!!!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Tu prendi una ricetta da me???? Mamma mia, dev'essere la mia giornata fortunata!! ^_^
Un abbraccio Lory, grazie!!
11 Novembre
Fr@
Decisamente la tua vellutata oltre ad essere più sana, sarà più gustosa.
11 Novembre
Erica Di Paolo
Per dirlo avrei dovuto assaggiare anche l'altra, ma la mia mi è piaciuta al punto da non voler assaggiare l'altra. Vivrò senza sapere quale sia la migliore, ma con la consapevolezza di aver fatto un buon lavoro ^_^
11 Novembre
Maria Luisa ♥
Un bel lavoro ma ne è valsa la pensa sicuramente, un tripudio di sapori e di colori..davvero complimenti e buona settimana!!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Ma grazie!!!!!! Quando si appagano i palati, nessun lavoro è sprecato!! Un abbraccio ^_^
11 Novembre
Maria Grazia
Beh, quell'altra farebbero meglio a ritirarla dal mercato, ora che abbiamo la versione di un genio!!!
La farò sicuramente. Voglio vedere se ci sarà qualcuno che mi snobberà ancora la vellutata…mi supplicheranno in ginocchio di prepararla ogni giorno!!! 🙂
Un abbraccione immenso, tesoro!
MG
11 Novembre
Erica Di Paolo
Ahahahahahahah, grande MG!! Allora fai così: preparala un sabato, a pranzo, quando ci sarò anche io. Perché stavo pensando che….. ^_^ Già questo? O il prossimo?
11 Novembre
consuelo tognetti
Fantastica, semplicemente fantastica! Tu e la vellutata….io faccio come te, prendo spunto e pastrocchio con le materie prime in cucina..ma che soddisfazione??? Soprattutto quando si ottengono questi risultati!
la zia Consu
11 Novembre
Erica Di Paolo
Non avevo dubbi che tu fossi creativa…..
Grazie zietta, sei adorabile ^_^
11 Novembre
La cucina di Esme
meravigliosa, originale, squisita …una vellutata a 5 stelle!!!!!!!!!!!!!!!!
questa te la copio subito !
baci
Alice
11 Novembre
Erica Di Paolo
Ma che carina!!!! Grazie Alice ^_^
Un bacione
12 Novembre
Claudia Magistro
una favola! Altro che storie confezionate
:*
Cla
11 Novembre
Erica Di Paolo
Storie confezionate? Tsé, lasciamole ai pecoroni ; )
Un bacio tesoro!!
12 Novembre
Peanut
Non servono molte parole: la amo. La voglio fare da un po', ma sai che sto trovando solo zucche insipide?? 🙁 devo aspettare quella giusta, questa me la voglio proprio G-O-D-E-R-E!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Ma davvero? Io invece ho preso questa grande zucca a km 0 ed è buonissima. Vedrai che riuscirai a trovare la tua regina e ne farai capolavori.
Un abbraccio Lucrezia, buona giornata
12 Novembre
monica
Una crema fantastica!
Sei un vulcano in eruzione Erica!
11 Novembre
Erica Di Paolo
Millemila sorrisi Monica ^_^ Grazie!!
12 Novembre
parole vegetali
finalmente ho avuto il tempo di curiosare per bene nel tuo blog.abbiamo diverse cose in comune.anch'io sono una sportiva da sempre (ora pratico arti marziali, pilates e in inverno snowboard), ho avuto la possibikità di viaggiare e continuo a farlo (anzi, magari ti chiederò qualche consiglio in merito), leggo tantissimo e naturalmente amo cucinare.mi piacciono le tu ricette, magari prenderò spunto rileggendole in chiave vegana.una curiosità…chi è il cantante rock che ti accompagna da quando sei piccola con la sua voce?io mio è jim morrison (lo ascolto da quando avevo 13 anni).poi è arrivato kurt cobain, il mio secondo mito.bella questa vellutata.
buona giornata,
valentina
13 Novembre
Erica Di Paolo
Intanto grazie per il tempo che mi hai dedicato. Mi rende veramente felice.
Io gioco in casa: sono accanita fan della Nannini, da quando ancora non lo sapevo ^_^
Bellissimo avere così tanti punti in comune. Io sono una presenza fissa della palestra che frequento e stupisco gli uomini perché sono una delle pochissime donne (forse l'unica?) che lavora su bilanceri, attrezzi e quant'altro. Corro, corro, corro: ora il lungo, ora il tempo, ora le salite, ora le gradinate. Ho sfogato sullo sport tutto quello che non ho più avuto con la danza, che ho dovuto lasciare dopo 10 anni. Scio (o meglio, sciavo fino a quando un problema di geloni ha inibito l'utilizzo dei miei piedi a temperature inferiori ai 10 gradi ^_^). Pilates l'ho provato e mi piace molto, ma non riesco a sacrificare il tempo che dedico allo sport per dedicarmi in pieno a questa disciplina. E altro tempo non ne ho ^_^
Ultimamente non riesco più a leggere, seppur la cosa mi manchi da morire. L'unico momento, pre sonno, dedicato alla lettura lo concentro su riviste in inglese. Perché conoscere sempre cose nuove è condizione essenziale per la mia esistenza.
Mi sto accostando al veganesimo in maniera molto cauta, ma credo che difficilmente riuscirò a fare mio questo stile di vita. Lo rispetto e lo condivido, ma non riesco ancora a farlo totalmente mio.
E poi mi piace condividere: che sia una parola, che sia un pensiero, che sia un'idea. E ti ringrazio ancora per essere arrivata qui e per avermi dato qualcosa di te, e aver preso qualcosa di me.
Un abbraccio grande, buona giornata.
13 Novembre
parole vegetali
io attualmente ho il crociato anteriore del ginocchio lesionato completamente (ma non mi sono fatta operare), e correre purtroppo non è proprio il massimo.anche se mi piace.per quanto riguarda il veganesimo, c'è chi ci artiva in modo graduale, chi da un giorno all'altro.ci deve essere quel qualcosa dentro di te, che ti dà la spinta per cominciare.nel mio caso era un periodo abbastanza brutto della mia vita, ho visto earthling (che ti consiglio di guardare) e lì è iniziato il mio percorso.avevo inoltre frequentato uno stage di kung fu dai monaci shaolin, i quali sono tutti vegan.da loro ho imparato che le proteine animali rallentano il circolo dell'energia e creano degli squilibri.soprattutto a noi che abbiamo sempre fatto sport, ci hanno inculcato che le proteine animali sono indispensabili per i muscoli.con loro, e documentandomi in modo approfondito poi, ho scoperto che non è assolutamente così.ho riflettuto sul fatto che un muscolo forte non è un muscolo gonfio, e se loro che sono i combattenti in assoluto più agili e potenti nel mondo delle arti marziali, sono vegan…ci sarà pure un motivo.così ho eliminato tutti i derivati animali.la mattina bevo un grande bicchiere di succo di frutta che mi faccio col mio estrattore di succhi (che non è la centrifuga) e qualche bacca di goji o due datteri dopo un paio d'ore.poi sempre insalata cruda prima di iniziare il pasto ed alterno carboidrati e proteine.gli esami del sangue sono perfetti, non ho più avuto difficoltà digestive che prima ogni tanto avevo (avevo il reflusso gastroesofageo), non ho più un brufolo, la mia pelle è idratata senza creme.ho quasi 40 anni, e me ne danno molto meno.sport, alimentazione giusta e qi gong (una forma di meditazione in movimento), sono la chiave del benessere (anche mentale).
14 Novembre
Erica Di Paolo
Che meraviglia Valentina. La mia filosofia di vita tende a documentarmi sempre, ad apprendere cose nuove per avvicinarmi alla cura naturale del mio corpo. Grazie a mio fratello (vegano) ho appreso molte cose e molte altre le sto conoscendo. Il periodo della vita in cui mi trovo è molto difficile, anche se il pensiero ottimistico mi aiuta a cercare stimoli in tutto. Sport e alimentazione sono fondamentali per me. Seppur mi serva ancora di proteine animali (nonostante la carne non la mangi spesso), la mia alimentazione è sana, senza pasticci e regolare (nei limiti, a causa del lavoro).
Ti ringrazio infinitamente per queste parole e per il tuo racconto di vita. Devi essere una persona molto bella e da oggi ti seguirò con una consapevolezza in più. Grazie per quello che dai quotidianamente attraverso la tua arte culinaria e grazie per lo spazio in cui io sono stata la diretta destinataria del tuo pensiero.
Ti abbraccio e sorrido ^_^
14 Novembre